भारत में 40,000 एग्रो-बेस्ड प्रोसेसिंग यूनिट्स रजिस्टर्ड हैं, रेवेन्यू बढ़ाने के लिए इन्हें स्केल अप करने की ज़रूरत।जितिन प्रसाद
भारत में 40,000 एग्रो-बेस्ड प्रोसेसिंग यूनिट्स रजिस्टर्ड हैं, रेवेन्यू बढ़ाने के लिए इन्हें स्केल अप करने की ज़रूरत।जितिन प्रसाद
ग्रेटर नोएडा ।भारत में 40,000 एग्रो-बेस्ड प्रोसेसिंग यूनिट्स रजिस्टर्ड हैं, रेवेन्यू बढ़ाने के लिए इन्हें स्केल अप करने की ज़रूरत है।मंत्री ने इंडसफूड शो के दौरान वर्ल्ड कलिनरी हेरिटेज कॉन्फ्रेंस 2026 का उद्घाटन किया वाणिज्य और उद्योग राज्य मंत्री जितिन प्रसाद ने चल रहे इंडसफूड 2026 के दौरान इंडिया एक्सपो मार्ट, ग्रेटर नोएडा में वर्ल्ड कलिनरी हेरिटेज कॉन्फ्रेंस 2026 का उद्घाटन किया। उद्घाटन फिजी सरकार के कृषि और जलमार्ग मंत्री, तोमासी तुआबुना, IFCA के अध्यक्ष शेफ मनजीत गिल, वर्ल्डशेफ के उपाध्यक्ष शेफ उवे मिशेल, एशिया वर्ल्डशेफ के कॉन्टिनेंटल डायरेक्टर शेफ विलमेंट लेओंग, TPCI के चेयरमैन मोहित सिंगला और अन्य गणमान्य व्यक्तियों की उपस्थिति में हुआ।उद्घाटन के अवसर पर बोलते हुए प्रसाद ने कहा, “जिस तरह से भारत में चीजें आगे बढ़ रही हैं, खाना न केवल सॉफ्ट पावर है, बल्कि यह व्यापार, विकास और हमारे निर्यातकों, मध्यम और छोटे पैमाने के उद्यमों के साथ-साथ विदेशी खरीदारों के लिए भी एक बड़ा मंच बन रहा है। इसलिए, यह जमावड़ा सही मायने में शेफ, आयातकों, निर्यातकों और नीति निर्माताओं के बीच सहयोग का भविष्य है।” “भारत के पास देने के लिए बहुत कुछ है, एक महान सांस्कृतिक और पाक विरासत जो सैकड़ों साल पुरानी है। यहां का खाना न केवल जीवन यापन का साधन है, बल्कि इसके पीछे एक इतिहास है, इसके पीछे एक संस्कृति है और यह देश खुद क्षेत्रीय भाषाओं, संस्कृतियों, जलवायु और जीवन शैली के साथ इतना विविध है। आप इस देश में हर 50 किलोमीटर की यात्रा करते हैं और व्यंजन बदल जाते हैं और स्वाद बदल जाता है और संस्कृति बदल जाती है,” मंत्री ने आगे कहा।खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र के विकास पर प्रकाश डालते हुए प्रसाद ने रेखांकित किया, “जहां तक भारत में भोजन की कहानी की बात है, हम अपने घरों और अपने क्षेत्रों द्वारा पेश किए जाने वाले व्यंजनों से आगे बढ़ गए हैं। हमने लगभग 40,000 एग्रो-बेस्ड प्रोसेसिंग यूनिट्स को रजिस्टर किया है। सांस्कृतिक विरासत और पाक विरासत के अलावा, हमें चीजों को स्केल अप करने की ज़रूरत है और जब तक हम ऐसा नहीं करते, हमें उस तरह के रेवेन्यू मॉडल नहीं मिलते जिनकी हम तलाश कर रहे हैं। सरकार के साथ हमारा प्राथमिक विषय यह सुनिश्चित करना है कि हमारा खाद्य प्रसंस्करण उद्योग तेजी से बढ़ रहा है,”। इसके अलावा मंत्री ने बताया, “हमारी प्रोसेसिंग यूनिट्स बढ़ रही हैं। लखनऊ को हाल ही में UNESCO टैग मिला है और इसे गैस्ट्रोनॉमी के शहर के रूप में पहचाना गया है और यह हमारे शहरों में से एक की बड़ी उपलब्धियों में से एक है। तो जहाँ तक भारत की बात है, मसाले भारत के प्रमुख उत्पादों में से एक हैं, जिनकी लगभग 109 किस्में हैं और 109 में से, कम से कम 60 को दुनिया भर में पहचान मिली है और वे भारतीय व्यंजनों को एक बढ़त देते हैं, जहाँ हमने देखा है कि भारतीय व्यंजन दुनिया भर में कितने लोकप्रिय हो गए हैं।
और मैं जहाँ भी जाता हूँ, मुझे अब बताया जाता है कि हमारे भारतीय रेस्टोरेंट की गुणवत्ता बढ़ रही है, उनमें से कुछ को मिशेलिन स्टार रैंकिंग दी गई है जो हम भारतीयों और हमारे देश के नागरिकों के लिए बहुत गर्व की बात है,” मंत्री ने बताया। प्रसाद ने आगे कहा कि, “हमने कई फ्री ट्रेड एग्रीमेंट किए हैं, हमारे उत्पादों की इन बाजारों तक पहुँच है और साथ ही इन देशों के खरीदारों के लिए भी यह आसान हो गया है। सरकार ने भारत में व्यापार करने में आसानी भी सुनिश्चित की है, अनावश्यक नियमों और रेगुलेशन के बोझ को खत्म किया है जो व्यापार और भारत में किसी भी निवेश या किसी भी विदेशी भागीदारी में बाधा डालते हैं। जहाँ तक व्यापार करने में आसानी की बात है, भारत और विदेश में निवेश और आयात-निर्यात के लिए रेड कार्पेट बिछाया जा रहा है।
फिजी सरकार के कृषि और जलमार्ग मंत्री तोमासी तुआबुना ने अपने संबोधन में कहा, “मैं इस तरह के निमंत्रण के लिए आयोजकों को धन्यवाद देता हूँ, हमें एक साथ लाने के लिए, इंडिया एक्सपो मार्ट में इस प्रतिष्ठित सभा में दुनिया की समृद्ध पाक परंपराओं का जश्न मनाने और उन पर विचार करने के लिए। पाक विरासत इस बात का एक शक्तिशाली प्रतीक है कि हम कौन हैं। यह हमारे परिदृश्य, हमारी जलवायु, हमारे जलमार्गों और पीढ़ियों के सामूहिक ज्ञान को दर्शाता है। मुझे उम्मीद है कि इस पर चर्चा जश्न से आगे बढ़कर सहयोग की ओर बढ़ेगी, आपके जीवन और जो कुछ भी आपको देना है, उसकी रक्षा करेगी। हर पारंपरिक व्यंजन हमारे संरक्षक हैं, उन किसानों के जो मिट्टी को सींचते हैं, उन मछुआरों के जो नदियों और समुद्रों की लय को समझते हैं, और उन समुदायों के जो किताबों के बजाय अभ्यास के माध्यम से ज्ञान को संरक्षित करते हैं।”टीपीसीआई के चेयरमैन मोहित सिंगला ने अपनी टिप्पणी में कहा, “विश्व पाक विरासत सम्मेलन एक प्रमुख अंतर्राष्ट्रीय कार्यक्रम है जो वैश्विक खाद्य विरासत की विविधता, गहराई और कूटनीति का जश्न मनाता है। “पारंपरिक व्यंजनों और स्वदेशी खान-पान की प्रथाओं के संरक्षण का जश्न मनाने और उसे आगे बढ़ाने के लिए शेफ, खाद्य इतिहासकारों, उद्योग जगत के दिग्गजों, शोधकर्ताओं और पाक कला के इनोवेटर्स का एक साथ आना।” 2026 का संस्करण भारत की पाक कला के पुल के रूप में भूमिका पर ज़ोर देगा — जिसमें 30 ग्लोबल शेफ, 350 से ज़्यादा भारतीय शेफ, नीति निर्माता, F&B उद्योग के नेता और स्टार्टअप एक छत के नीचे एक साथ आएंगे। यह संस्कृति, व्यंजन, वाणिज्य को जोड़ने वाले एक विचार-नेतृत्व मंच के रूप में काम करता है।
